很多朋友对于鲶鱼火锅的鲶鱼家常做法和鲶鱼火锅的家常做法窍门不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，火锅希望可以帮助到大家 ，法鲶下面一起来看看吧！鱼火
本文目录
鲶鱼清汤火锅的做法和步骤
用料 ：鲶鱼1条，料酒2勺 ，做法食油适量 ，窍门食盐适量 ，鲶鱼老姜1块切片 ，火锅大蒜1根切成小断 ，法鲶火锅底料1包 ，鱼火大白菜，家常油豆腐 ，做法粉皮 ，窍门腊肉，鲶鱼海带 ，腐竹适量
制作方法 ：
步骤1
鲶鱼宰破去鳃后清洗干净
步骤2
切小块放盐 、生姜腌10分钟入味
步骤3
配料准备：白菜清水洗净，粉皮开水浸泡 ，待用 ！
步骤4
配料准备 ：油豆腐温水清洗 ，海带冷水多次清洗干净后切片 ，待用！
步骤5
配料准备 ：腐竹折断冷水浸泡，腊肉热水清洗切片 ，待用 ！
步骤6
火锅底料什么牌子没关系 ，不一定就要这个牌子的
步骤7
起锅烧红放油 ，将鱼两面稍微煎黄扒一边 ，倒入腊肉稍微煎一下 。
步骤8
加40度温水 ，放入火锅底料
步骤9
加入油豆腐(油豆腐难熬要先放 ，真正土皮粉可先放，非土皮粉可吃时再放)
步骤10
大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后
步骤11
丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜
鲶鱼火锅怎么熬制汤底
材料 ：鱼1条 ，葱2根 ，姜10片 ，蒜10瓣 ，老抽适量 ，香菜5根，酱油适量 ，盐少许 ，料酒两瓶盖 ，白贝半斤，番茄2只 ，白糖少许 ，鱼露 。
制作步骤 ：
1 、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背 ，洗干净 ，表面抹少许盐 ，番茄切小块备用。
3 、白贝洗干净 ，加入姜片焯水 ，捞起 ，白贝要足够干净 ，煮出来的水很嫩白鲜甜 ，要用来做煮鱼的汤汁 。
4 、油爆炒配料 ，加入酱油 ，老抽 ，白糖 ，料酒等 ，炒成酱汁 ，倒入白贝汤 ，煮开 ，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟 。
5 、煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁 ，收汁 ，加葱和香菜即可 。，
鲶鱼火锅怎么做
吃过很多水煮鱼 ，来说说我的一点个人见解吧，鱼的话我会首选黑鱼。然后备选是鲶鱼 ，黑鱼作为首选是因为它相对于草鱼和鲢鱼来说 ，它刺少 ，口感更为有弹性 ，说真的 ，我不怎么喜欢吃鱼，淡水鱼里除了黑鱼就只剩下鲑鱼是我喜欢吃的 ，鲶鱼其实和黑鱼差不多，只是生活的环境比较脏 ，曾经听大学舍友讲化粪池的鲶鱼的时候 ，一度想打他 。
还有一点做法要注意的是 ，鱼切好片后最好用盐抹个遍 ，用手使劲搓一搓 ，然后用凉水多冲洗几遍 ，这样的做法是为了保持鱼肉爽滑的口感和下锅不易碎 。
鲶鱼火锅的家常做法和鲶鱼火锅的家常做法窍门的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦！
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